GEGRILLDE ST-JACOBSVRUCHT MET SOJASAUS EN BOTER

“Op het meest Noorderlijke eiland van Japan, Hokkaido, vind je heerlijke smaakvolle Sint-jacobvruchten. Hokkaido kent ook erg goede boter. Dit gerecht is het perfecte izakaya hapje.”

Recept (uit Tokyo Streetfood)

Ingrediënten

• 4 Sint jacobvruchten, met de schelp
• 4 tl boter
• 2 tl sojasaus
• 1/4 tl zout

Stap voor stap!

Open de Sint jacobvruchten met een oestermes. Maak de vrucht los, verwijder het zwarte gedeelte (maag) en de lever. Hou de vrucht afzonderlijk. Spoel de schelp onder stromend water , zodat je mogelijk zand verwijderd. Leg de vrucht weer in de schelp en leg de schelp op een houtskool vuur. Leg op elke vrucht 1tl boter en voeg ½ tl sojasaus toe. Gril gedurende 2 minuten en keer de vrucht om in de schelp. Besprenkel met een snuifje zout en serveer.

Goed om weten

Je kan dit gerecht ook maken zonder de schelpen. Bak dan de Sint jacobsvruchten in de pan tot ze bijna gaar zijn en smelt een klein klontje boter er op het einde overheen, werk af met de sojasaus.

KOOKBOEKEN