“Leer de kunst van het desembrood bakken”
Desem is een van de oudste fermentatietechnieken ter wereld. Zelf desembrood bakken lijkt soms ingewikkeld, maar met de juiste structuur, timing en kneepjes van het vak kan iedereen het leren.
Tijdens deze 3 uur durende workshop duiken we samen met de bakkers van Extra Brood in de wereld van wilde gisten en traag brood. Ontdek hoe je met niets meer dan bloem, water en zout een geweldig brood neerzet. Je leert het deeg aanvoelen, bewerken en vormen. Na deze workshop kan je een eigen desemstarter maken én in leven houden, en neem je twee degen mee naar huis om zelf af te bakken. Tussendoor leggen Louise en Tijs de theorie achter granen en gluten uit en ontdek je verschillende smaken tijdens een tasting.
Deze workshop is ideaal voor wie nog nooit met desem heeft gewerkt, maar ook een absolute meerwaarde als je al wat ervaring hebt, je techniek wilt perfectioneren en veel vragen hebt.
Wat
Bakworkshop, in groep.
Format: hands-on deeg mengen en vormen, gevolgd door een informatie- en proefsessie.
Bakkers: Louise & Tijs van Extra Brood
Breng mee
2 rijsmandjes en 2 propere handdoeken (om je degen mee naar huis te nemen). Tip: een plastic pot van minstens 1,5 liter of een bakblik werkt ook!
Glazen bokaal of confituurpotje voor je nieuwe desemstarter (ong. 40 gram).
Optioneel: balpen.
Programma
Welkom met artisanale kombucha.
Informatie- en proefsessie met verschillende soorten desembroden.
Hands-on mengen en vormen van 2 desembroden.
Afsluitende Q&A met huisgemaakte kaneelknopen en koffie/thee.
Inbegrepen
Prijs: € 65 (incl. btw)
Alle ingrediënten en gebruik keukenmateriaal.
Je eigen desemstarter om mee te nemen naar huis.
Twee degen om thuis zelf af te bakken.
Extra Brood notitieboekje met recept en handig desemschema.
Kombucha, tasting, kaneelknopen, water en koffie/thee.
*Annulaties meer dan twee weken op voorhand: we storten je inschrijvingsbedrag terug, maar houden de kost in voor de verwerking van je betaling.
*Annulaties minder dan twee weken op voorhand: we bekijken graag samen of je aan een andere workshop kan deelnemen, of we storten 50% van het betaalde bedrag terug.
*Annulaties minder dan 48 uur op voorhand worden niet terugbetaald.